Veľkonočný mazanec

Opäť som dostala chutný bezlepkový príspevok od Lubky:)
Mimochodom, metalové veľkonočné vajíčka sú tiež výtvorom autorky článku. Ďakujem:)

Veľkonočný mazanec

Včera na mňa prišla taká sentimentálna chvíľka, lebo už asi naozaj končí zima. Ťažko sa mi lúči s bielučkým studeným snehom a mrazom na lícach. Ale keď slniečko konečne vystrčilo svoje lúče a tržnica sa zafarbila a rozvoňala kvetmi, dostala som chuť na malú jarnú predprípravu. Veľkonočný mazanec.

Je to skvelý výmysel, môže sa naplniť čímkoľvek, na čo máte chuť a krásne jarne vonia.

suroviny:

500 g bezlepkovej múky (použila som Jizerku)
400 ml mlieka
100 g masla
190 g cukru
2 lyžice oleja
2 vajcia
lyžička soli
1,5 balíček droždia

bio sušené brusnice sladené jablkovou šťavou
(takmer polovica neprežila ani cestu z trhu domov, mňam:)

postup:

Začneme kváskom. Vlažné mlieko osladíme lyžičkou cukru, rozdrobíme v ňom droždie
a necháme vykypieť. Dočítala som sa, že teplota mlieka nemá byť vyššia ako 30°C.
V prípade, že mlieko je teplejšie, cesto slabo kysne, prípadne vôbec. Pri nižšej teplote kysne cesto zbytočne dlho. Doba kysnutia kvásku by nemala byť dlhšia než 15 až 20 minút. Akonáhle sa objem kvásku zdvojnásobí, spracujme ho s ostatnými surovinami. Ak je kvások prekysnutý, kysne slabo aj cesto.

Medzitým si v mise vymiešame cukor, maslo, vajcia a olej. Postupne pridávame múku, soľ, mlieko, kvások a vypracujeme hladké cesto. Do cesta vmiešame brusnice. Na povrchu cesto posypeme múkou a necháme 45 minút kysnúť.

Cesto spracujeme a vylejeme do maslom vymastenej formy, potrieme vajíčkom a dáme piecť do predhriatej rúry. Najskôr pri 180 °C cca 10 minút, potom teplotu znížime na 165 °C a pečieme ďalších 35 – 50 minút.

Môj mazanec sa mi na povrchu roztrhal, ale ako Daška tvrdí, lepšie to chutí, keď je to na povrchu puknuté:-)

Dobrú chuť, jar!