Ó ó ó ryby. Tie môžem jesť bárs aj každý deň. Poväčšine k rybe ako prílohu uprednostňujem čerstvý chlieb alebo šalát, tentokrát som dala šancu niečomu novému.
Čoraz častejšie siaham po receptoch, ktoré ma inšpirujú k novým chutiam. Tak opäť som na to využila sezónne suroviny a to mrkvu, zemiaky a paštrnák. Zelenina je už značne premrznutá a je omnoho sladšia. Nabudúce by som zvolila namiesto paštrnáku zeler.
Je horkejší a vyváži tú sladkastú chuť mrkvy a zemiakov.
suroviny (pre 2 osoby):
2 filety hejka
soľ
olivový olej
pyré
2 väčšie zemiaky
2 karotky
1 paštrnák
maslo
soľ
mleté korenie
postup:
Ošúpané zemiaky, mrkvu a paštrnák nakrájame na kocky a varíme do mäkka v osolenej vode. Zlejeme, pridáme maslo, štipku soli, čerstvé mleté korenie a poriadne rozpučíme. Mám rada, keď ostanú aj väčšie kúsky a kaša nepreteká cez vidličku.
Rybu (najlepšie aj s kožou) osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na olivovom oleji
a masle. Približne po 10 minutách je ryba upečená.
Vyberieme ju z panvice a na výpeku opražíme jednu, na jemno nakrájanú cibuľu,
prilejeme 1 dl vína, čerstvý tymián a rozmarín. Chvíľu povaríme, pridáme 0,5 dl horúcej vody, prichutíme vegetou a necháme bublať a odparovať. Keď sa nám objem zredukuje
a cibuľa je uvarená, odstavíme z ohňa, prepasírujeme cez jemné sitko. Vrátime na sporák
a na mierny oheň v omáčke rozpustíme 1 PL masla. Kyslastá omáčka je hotová.
