Mäso v mrazáku nie je nesmrteľné a tak som na prípravu obeda rozmrazila bravčové pliecko, ktoré nám ostalo z predošlej zabíjačky. Mala som v úmysle spracovať ho novým spôsobom, ale koniec koncov, segedínsky guláš som ešte v živote nerobila. Jeden telefonát mamke
a ide sa na to :))
suroviny:
700 g bravčového pliecka
800 g domáca kyslá kapusta (v nej je bobkový list aj celé čierne korenie)
1 veľká cibuľa
2 ČL sladkej maďarskej papriky
2 PL kyslej smotany
1 dl sladkej smotany
mletý kmín
soľ
domáci kečup, alebo pretlak
postup:
Najemno nakrájame cibuľu a opečieme ju do zlatista. Mäso umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. K opečenej cibuly pridáme mletú papriku. Aby paprika nezhorkla, cibuľu na chvíľu zložíme z ohňa, premiešame, vrátime na sporák a pridáme mäso. Ak máte čerstvé mäso, pustí vlastnú šťavu, ale rozmrazené treba trochu podliať horúcou vodou. Osolíme, okoreníme, pridáme trocha kečupu a dusíme zakryté približne 1 hodinu, pokým mäso nie je na ¾ hotové. Základom je dobrý perkelt.
Počas dusenia mäso občas premiešame. Po približne 1 hodine pridáme kyslú kapustu. Odporúčam kapustu z domáceho zdroja, kde viete ako sa pripravuje. Premiešame a opäť dusíme pokým kapusta nezmäkne. Pridáme sladkú smotanu a ak je to málo kyslé, tak aj kyslú smotanu. Ak sme mäso na začiatku dobre dochutili a kapusta bola tiež dobre dochutená, netreba pridávať vegetu. Necháme prejsť varom a hotovo.
Podávame s bezlepkovou knedlou alebo varenými zemiakmi.
