Kým sa znova ochladí, preštudujte si túto polievku s nádychom severu dochutenú škoricou.
suroviny (pre 4 osoby):
6 malých mrkiev (oranžová, fialová, žltá…)
malý mladý petržlen so stonkou
3 mladé zemiaky
200 g odrezkov z lososa (isto to bude fungovať aj s inou rybou:-)
1 červená cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 PL ghee masla
1,5 l vody
4 rajčiny
hrsť mangoldových listov
soľ
štipku údenej soli
½ ČL čili
čerstvé mleté korenie
½ ČL mletej škorice
kardamóm
1 malá ČL údenej papriky
4 guľky borievky
kôpor
postup:
- Celé rajčiny zalejeme v miske vriacou vodou a chvíľku počkáme. Opatrne zlejeme a ošúpeme. Vďaka vriacej vode to pôjde ľahšie. Nakrájame ich na menšie časti.
- Na rozpálenom ghee opražíme na jemno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Prisypeme čili a krátko orestujeme.
- Odrezky z ryby umyjeme a rozdelíme na dve kôpky. Tie väčšie časti dáme bokom, menšie nakrájame a sprudka orestujeme na cibuli a cesnaku, aby pustili šťavu a uvoľnila sa chuť ryby.
- Stíšime oheň, prisypeme soľ, papriku, škoricu, korenie, kardamóm, borievku a poriadne premiešame.
- Prisypeme umytú a nakrájanú zeleninu, ošúpané rajčiny, premiešame a zalejeme vriacou vodou.
- Zakryjeme a pomaly varíme na mierom ohni približne 45 minút.
- Ak už je zelenina mäkká, prisypeme zvyšné veľké časti ryby a varíme ešte približne 10 minút.
- Hotovú polievku prípadne dochutíme a podávame s čerstvým kôprom a chutným bezlepkovým chlebom 🙂