Toto jedlo vzniklo hneď po Veľkej noci. Jednoduchý návod ako zúžitkovať zvyšky jedla. Napríklad údené mäso z Veľkej noci, prípadne varené mäso z polievky a podobne. Stačí mať vždy doma pomocníkov v podobe základných potravín s dlhou trvanlivosťou ako ryža, pohánka, strukoviny, korenia, oleje a nové jedlo je na svete.
suroviny:
čierna šošovica
ghee maslo
červená cibuľa
rímsky kmín
ghee maslo
červená cibuľa
rímsky kmín
koriandrové semienka
soľ
voda
voda
údené mäso
maďarská slanina (alebo inú slaninu)
mleté korenie
tymian
zelená špargľa
citrón
biely jogurt
citrón
biely jogurt
olivový olej
postup:
- Na rozpálenom masle do mäkka opražíme na jemno nakrájanú cibuľu.
- Nasypeme semiačka kmínu, koriandru a krátko opečieme, aby sa krásne rozvoňali.
- Pridáme umytú šošovicu, krátko orestujeme a zalejeme vriacou vodou, aby bola približne 1 cm vyše šošovice. Premiešame, zakryjeme a varíme približne 35 minút do mäkka. Nesmie v hrnci ostať voda.
- Vo veľkom hrnci a osolenej vode uvaríme očistenú špargľu do mäkka.
- Na rozpálenom masle opečieme nakrájanú slaninu a pridáme nakrájané mäso.
- Jemne okoreníme a prisypeme tymian. Krátko restujeme.
- Nakoniec zmes prisypeme do uvarenej šošovice, prelejeme olivovým olejom a podávame s varenou špargľou a lyžicou bieleho jogurtu. Celé to pokvapkáme citrónovou šťavou.
