Opäť jedlo, ktoré sa dá pripraviť na tisíc spôsobov. Je úplne jedno, či je v mäsovej verzii, sladké alebo vo vegetariánskej obmene. Vždy chutí skvelo.
Dajte si tú námahu a kúpte si ryžu určenú na rizoto. Verte mi. Skúsila som to okabátiť
s obyčajnou ryžou, ale chutný výsledok sa nedostavil.
Jediná nevýhoda je, že počas varenia treba po celú dobu stáť pri sporáku a miešať ryžu, aby nepripiekla.
A to je dosť času na to, aby vám úplne vyhladlo:)
suroviny (4 porcie):
900 ml kuracieho (zeleninového) vývaru
1 PL olivového oleja
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
300 g ryže na rizoto
150 ml bieleho vína
225 g listy mladého alebo mrazeného špenátu
280 g kuracích pŕs
mleté korenie
soľ
parmezán
maslo
postup:
Ako prvé si nachystáme vývar. Pre intenzívnejšiu chuť je dobré si pripraviť poctivý vývar. Ale ak sa nedá, ja si prácu urýchlim a použijem bezlepkový bujón.
Kuracie mäso si nakrájame na tenké slíže, osolíme, okoreníme a opečieme na panvici.
Na prípravu rizota je dobré používať hrniec s veľkou odparovacou plochou. Najlepšie hlbšiu panvicu.
Zohrejeme maslo a olivový olej, pridáme cibuľu a cesnak nakrájanú na jemno. Za stáleho miešania pražíme na miernom ohni, pár minút do mäkka. Pridáme ryžu a krátko ju opekáme na oleji, pokým nezačne byť jemne priehľadná. Prilejeme biele víno a opäť miešame, kým sa nevyparí všetka tekutina.
Hneď ako sa víno odparí, pridáme za naberačku horúceho vývaru a na miernom ohni stále miešame, pokým ryža nevsiakne vývar. Nasledujúcich cca 20 minút prilievanie vývaru opakujeme, až je ryža mäkká. S vývarom treba pracovať opatrne, aby nám v hrnci neostalo príliš veľa tekutiny a ryža už bude mäkká.
Pred dovarením primiešame do rizota nasekaný špenát, vývar a necháme prebublať.
Odstavíme z ohňa, dochutíme. Primiešame kuracie mäso, veľkú polievkovú lyžicu masla na krémovú konzistenciu a dve hrste nastrúhaného parmezánu. Podávame posypané s čerstvou petržlenovou vňaťou.
