Nie som veľký fanúšik nedeľného, mäsového vývaru a tak rada uvítam akýkoľvek iný druh polievky. Už si ani nespomínam, ako som sa dostala k tomuto receptu, ale od prvého momentu som si ho zamilovala. Dve základné suroviny sa dajú jednoducho zohnať
aj v tomto zimnom počasí, mimo sezóny.
Bazalke sa najviac darí vysadenej v záhrade a tak sa ju ani nepokúšam pestovať na balkóne. Radšej si zamrazím počas leta tú, ktorá u rodičov bujne rastie v záhrade.
Dlhé roky sme jedávali cukinu až vtedy, keď dorástla do obrovských rozmerov. Stačilo si však raz vyskúšať mladú cukinu, ugrilovať ju a bolo. Pre jej rozmanitosť v jedlách, patrí medzi moje obľúbené časti jedálnička.
suroviny (cca 3 – 4 osoby):
3 väčšie mladé cukiny
veľkú hrsť čerstvých alebo mrazených listov bazalky (čím viac, tým lepšie)
1 menšia biela cibuľa
0,5 l zeleninového vývaru
2 KL kyslej smotany
soľ
korenie
postup:
Cukiny dôkladne umyjeme, ak majú veľa kazov, môžeme ju celú ošúpať. Nerobím to však rada, polievka potom stráca svoju zelenú farbu. V hrnci na oleji pomaly opečieme cibuľu nakrájanú na drobno, pridáme listy bazalky a chvíľku pražíme. Viem, že čerstvé bylinky by sa nemali tepelne spracovávať, ale tejto polievke to neublíži. Práve naopak, intenzívnejšie sa začne uvoľňovať jej vôňa počas praženia. Pridáme cukinu nakrájanú na kocky a za stáleho miešania opekáme pár minút. Zalejeme, už vopred nachystaným horúcim vývarom. Ale pozor! Vývaru nedávajte veľa, akurát čo vám zaleje zeleninu. Zvyšok si necháme na neskoršie riedenie. Zakryjeme a varíme pokiaľ cukina úplne nezmäkne. Po uvarení nalejeme približne 80% obsahu hrnca do mixéra a rozmixujeme (alebo použijeme ponorný mixér). Môžeme rozmixovať naraz všetko, ale ja rada nechávam časť nerozmixovanú, aby bolo do čoho zahryznúť:))
Vylejeme späť k zvyšku do hrnca, pridáme kyslú smotanu a dochutíme. Ak sa vám zdá príliš hustá, zriedime zvyšným vývarom. Necháme prejsť varom a polievka je hotová.
Pre spestrenie, na vrch zvyknem opražiť niekoľko plátkov cukiny na olivovom oleji s troškou chilli.
