Nedeľný obed

Pripravila som polievku do sychravej nedele. Oplatí sa ísť predtým na prechádzku, už len preto, že vám bude lepšie chutiť. Je to jednoduchá polievka zo sezónnych surovín pripravená s malou zmenou: zeleninu nedusíme, ale pečieme. Tá zmena chutí stojí to za to.

A ako milovník cvikly, som ju použila v slaných lievancoch – ako prílohu k rybe. Svoju chuťovú funkciu zvládla na jednotku:)

Krémová polievka z pečenej zeleniny:

mrkva

petržlen
zeler
červená cibuľa
cesnak
olivový olej
celé čierne korenie
sušené čili/alebo čerstvé
soľ
vriaca voda/vývar
ryžový ocot

opečené tenké plátky mäsovej slaniny

Očistenú zeleninu nakrájame na menšie kúsky, aby rýchlejšie zmäkla. Okoreníme, osolíme, polejeme olejom a pečieme zakryté alobalom na 250 °C, približne 15 minút. Keď bude mäkká, odkryjeme a ďalších 15 minút trochu „pripečieme“.

Upečenú zeleninu vložíme do hrnca, zalejeme vriacou vodou a rozmixujeme v mixéri. Zmes vylejeme do hrnca, prípadne zriedime, dochutíme a krátko necháme prevrieť.

Cviklové lievance

2 menšie pečené cvikly (vychladnuté a nastrúhané na jemno)
1 domáce vajce
bezlepkovú múku
soľ
farmárske mlieko
štipku prášku do pečiva

rastlinný olej na vyprážanie

Rozšľaháme vajce s mliekom, pridávame múku kým cesto nebude príliš husté. Primiešame prášok do pečiva, soľ a nakoniec vmiešame cviklu. Na rozpálenej panvici s olejom tvarujeme menšou naberačkou lievance. Krátko pečieme z oboch strán.

Ryba

2 podkovy z kapra/alebo iná ryba
soľ
kúsok masla

Do hrnca nalejeme troška vody, vložíme parák na knedle a potrieme ho maslom. Keď voda zovrie, vložíme osolené podkovy. Približne 10 minút dusíme pod pokrievkou. Pozor, vyberať opatrne, ryba sa krásne drolí.

Dresing

šťava z citróna
olivový olej
hrubozrnná horčica

Dekorácia

valeriánka poľná (polníček)
granátové jablko

Na tanier položíme šalát, lievanec a rybu. Zalejeme zálievkou a zrniečkami z granátového jablka. Hotovo:)