Aj keď nám nová kuchyňa pracuje zatiaľ len na polovičný úväzok, bol by hriech nevyskúšať toto chutné grécke jedlo. Najmä v tomto období, plnom čerstvých baklažánov a rajčín.
suroviny (pre 2 – 3 osoby)
200 g mletého bravčového mäsa
1 väčšia cibuľa
2 strúčiky cesnaku
3 paradajky
3 dl domáceho paradajkového pretlaku
mleté korenie
oregano
soľ
2 – 3 ks baklažánu
bezlepkový bešamel
50 g masla
50 g bezlepkovej múky (Mix B)
500 ml mlieka
2 vaječné žĺtky (najlepšie od domácich sliepočiek:)
muškátový oriešok
soľ
strúhaný parmezán
postup
Baklažány umyjeme, nakrájame na približne 1 cm hrubé plátky. Poriadne ich z oboch strán osolíme a necháme 30 minút odležať. Baklažán pustí šťavu a vďaka soli nebude po upečení taký horký. Pokiaľ čakáme na baklažán, nachystáme mäso.
Cibuľu a cesnak nakrájame najemno, pridáme mleté mäso a poriadne restujeme. Osolíme, okoreníme, pridáme najemno nakrájané rajčiny a zalejeme pretlakom. Varíme približne 25 minút, až kým je mäso takmer hotové a šťava zredukovaná.
Baklažán umyjeme, osušíme papierovou utierkou a z oboch strán opečieme na olivovom oleji.
Nakoniec si nachystáme bešamel. Na miernom ohni roztopíme maslo a za stáleho miešania prisypávame múku. Postupne prilievame mlieko, až kým to nezhustne. Je dôležité, aby sme to stále miešali, inak sa pripáli a ostanú hrudky po múke. Dáme dole z ohňa a necháme vychladnúť. Pridáme žĺtky, osolíme, nastrúhame muškátový oriešok a syr.
Na dno zapekacej misy poukladáme vrstvu opečeného baklažánu a vrstvu mletého mäsa. Zopakujeme ešte raz. Na vrch vylejeme bešamel a dáme piecť na 30 minút na 180 °C.
Ja som ju dokázala pripiecť do čierna:)