Sestre som k sviatku upiekla chutný koláč. Nie je celiatik, avšak tak ako ostatní v mojom okolí, ani ona sa nebráni bezlepkovej strave.
Prehnane zdobené, marcipánové torty s ťažkým maslovým krémom nie sú pre mňa výzva. Použiť sezónnu zeleninu v sladkom koláči, je však niečo úplne iné. Sladký, svieži, plný rôznych chutí a arómy, taký je mrkvový koláč s tvarohom.
suroviny:
320 g strúhanej mrkvy
330 g hnedého cukru
250 g bezlepkovej múky
50 g horkého kakaa
80 g nahrubo nasekaných orechov
150 ml oleja
4 celé vajcia
2 KL sódy bikarbóny
2 KL škorice
višňový džem s celými kúskami (alebo akýkoľvek domáci, jemne kyslý)
krém:
250 – 300 g jemného tvarohu
1/2 vanilkového struku
1 sáčik vanilkového cukru
postup:
Mrkvu očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Orechy (použila som vlašské) nasekáme alebo rozmlátime valčekom na drobné kúsky.
Najprv dôkladne rozmiešame cukor, múku, orechy, kakao, sódu a škoricu. V malej miske si vymiešame (ale nie vyšľaháme) olej s vajíčkami a vmiešame ich do „suchej“ časti. Nakoniec primiešame nastrúhanú mrkvu.
Cesto vylejeme na papierom vystlaný plech kruhového tvaru a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 ˚C. V závislosti od rúry pečieme približne hodinu.
Vychladnutý korpus prekrojíme v strede a potrieme višňovým džemom.
Rozkrojíme vanilkový struk a obrátenou stranou noža vyškrabeme obsah z polky struku.
Pridáme ho spolu s vanilkovým cukrom do tvarohu a poriadne premiešame. Nožom roztrieme po povrchu a ozdobíme čímkoľvek:)
