Ešte v horúcom lete sme boli na nákup broskyňových zásob, v sade miestneho poľnohospodára v Seliciach. Patríme k hŕstke ľudí, čo zavárajú všakovaké dobroty na zimu
a broskyne patria k mojim obľúbeným. Niekoľko takýchto šťavnatých a sladkých plodov som použila na osviežujúci a jednoduchý koláč. Recept som našla pred mnohými rokmi v časopise Život. Pôvodný recept bol múčny, použili v ňom kompót namiesto čerstvého ovocia a to sa mne teda vôbec nepáčilo:) Múku som nahradila Zlatým klasom a nie bezlepkovou múkou.
Aj keď sa Zlatý klas používa väčšinou na zahusťovanie omáčok, výrobu pudingov a krémov, mne sa osvedčil pri príprave piškótového korpusu. Koláč je vďaka tomu vzdušnejší a ľahšie stráviteľný.
korpus
200 g Zlatého klasu (5 balíčkov)
200 g cukru
4 vajíčka
1 dl oleja
1 dl vody
1 prášok do pečiva
bezlepkovú múku na vysypanie plechu
čerstvé ovocie (najchutnejšie sú dozreté jahody alebo sladké broskyne)
ríbezľový lekvár
želatínová poleva:
0,5 l šťavy z višňového kompótu (objem z dvoch 7 dl doma vyrobených zaváraninových fliaš. Ak bude málo, dolejte vodu)
1 balíček Zlatého klasu
2 PL cukru
šťava z polovičky citróna
postup:
korpus
Žĺtky oddelíme od bielok, vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme vodu a pokračujeme.
V samostatnej nádobe vyšľaháme do tuha bielka so štipkou soli. Pena je hotová vtedy
ak z nádoby otočenej hore dnom nevypadne.
Do hmoty s cukrom pridáme Zlatý klas, prášok do pečiva a za stáleho miešania postupne prilievame olej. Miešame pokým sa olej úplne nespojí so zvyšnou hmotou. Nakoniec varechou zľahka vmiešame vyšľahaný bielok. Cesto vylejeme na plech, ktorý sme si predtým vytreli olejom a vysypali múkou. Pečieme v už rozohriatej rúre na 230 ˚C, cca. 20 minút. Na otestovanie, či už je cesto upečené, použijeme špajdľu, s ktorou skúšobne picháme do cesta. Ak je po vytiahnutí špajdľa suchá, bez cesta, korpus máme hotový. Necháme ho vychladnúť. Medzitým si prichystáme polevu.
želatínová poleva:
V hrnci privedieme do varu ovocnú šťavu, pridáme cukor, citrónovú šťavu. V hrnčeku si rozmiešame s vodou 1 balíček Zlatého klasu a vlejeme do vriacej šťavy. Metličkou miešame pokiaľ hmota nezhustne. Ak sa vám bude zdať, že poleva je príliš riedka, vmiešajte tam ďalší škrob. Ale nezabúdajte, že po vychladnutí ešte stuhne. Neľakajte sa však, želé nebude také hutné a trasľavé ako zo želatínových plátkov:)
Vychladnutý korpus potrieme lekvárom, poukladáme ovocie a zalejeme želé polevou.
Koláč podávame vychladený :))