Baví ma nahrádzať zemiaky v pyré forme niečím iným. I keď zemiaky milujem, netreba stále podliehať klasike. Vitaj karfiol:)
hlavička karfiolu
čerstvé maslo
bezlepková vegeta
muškátový oriešok
2 PL kyslej smotany (15%)
300 g čerstvej filety z halibuta (bez kostí a kože)
oravská vyúdená slanina (najlepšie od mäsiara)
4 strúčiky mladého cesnaku
soľ
čerstvé mleté korenie
dresing na rybu:
olivový olej
rozmarín
tymian
citrónová šťava
postup:
Karfiol nalámeme na menšie kúsky, umyjeme a dáme variť do osolenej vody.
Zmäknutý karfiol zlejeme, pridáme maslo, smotanu a rozpučíme na hrubšiu konzistenciu (nemám rada, keď pyré preteká cez vidličku:). Dochutíme vegetou a strúhaným muškátovým orieškom.
Rybu umyjeme, vysušíme, nakrájame cca na 5 cm kúsky, osolíme a okoreníme z oboch strán.
Jednotlivé kúsky ryby zabalíme do tenkého plátku slaniny a potrieme dresingom. Poukladáme na olejom poliatu panvicu, vhodnú aj na pečenie v rúre a medzi rybu nastrkáme strúčiky cesnaku. Pečieme cca 15 minút na 200 °C.
Podávame pokvpakané s citrónovou šťavou.
