Aj keď sú slivky, okrem iného, známe svojím laxatívnym účinkom, nebojím sa ich. Fascinuje ma ich krásna premenlivá modrá farba, to ako je možné zanechať otlačok prsta na jej povrchu a ako po spracovaní stráca svoju modrosť.
Tento koláč som si tak trochu domyslela. Predsa, akákoľvek plnka na krehkom ceste nemôže byť zlá.
Slivkový koláč
krehké cesto:
200 g bezlepkovej múky (Schär Farina)
60 g cukru
štipka soli
1 vajce
90 g studeného masla (nie margarín!)
domáci černicový lekvár od mamky
mletú škoricu
vanilkový cukor
mandľové lupienky (úspešne sa dajú zameniť za nasekané vlašské orechy)
mrvenička:
múka, vanilkový cukor a mletá škorica
postup:
Všetky suroviny na cesto zmiešame dokopy, poriadne vymiesime a dáme na hodinu do chladničky.
Existuje aj rýchlejšia alternatíva, ktorú využívam aj ja. Cesto po vymiesení rozvaľkám priamo do formy na pečenie a do chladničky ho dám len na 30 minút. Pri tomto ceste nepoužívam papier na pečenie, cesto je dostatočne mastné a nepripeká sa mi na teflónovú formu.
Medzitým si nakrájame slivky na osminky. Uprednostňujem menšie kúsky (nie zase slivkovú drť!), pretože cesto bude po upečení krehké a veľké kusy by boli nepraktické pri jedení.
Pripravíme si škoricovú mrveničku. Zmiešame maslo, škoricu, vanilkový cukor a dostatočné množstvo múky, aby bola mrvenička drolivá.
Po 30-tich minútach natrieme korpus černicovým lekvárom, poukladáme slivky a roztrúsime mrveničku. Dáme piecť na 220 ˚C, 25 – 30 minút. V závislosti od rúry, treba sledovať sfarbenie a keď sa cesto bude droliť, koláč je hotový!
… a kuchyňa vonia škoricou:)