Cestou necestou po Dánsku, vyzbrojená celiatickou kartičkou, švajčiarskym nožíkom a lyžičko-vidličkou. Hádajte, ktoré z toho som ani raz nepoužila! :))
Hotely ma nelákajú a kemping je už na dva týždne moc. airbnb.com je plné útulných dánskych bytov a domčekov aspoň s čiastočne, ak nie kompletne, zariadenou kuchyňou. A chystať jedlo v cudzích kuchyniach je fascinujúce 🙂
Dôležité bolo, založiť si prenosnú igelitkovú komoru so soľou, olivovým olejom, korením, čajom, citrónom, bezlepkových chlebom a …
A toto sú Dáni. Mám pocit, že je to poväčšinou majonézový a vysmážaný národ!
Opak. Hneď na prvej zastávke v meste Aarhus, sme stihli FOOD festival. Predajno-ochutnávkový, voňavý, farebný a inšpiratívny festival. V stánkoch sa usmievali od drsného námorníka teoretika, jemnocitného otvárača mušlí, ružolícej pani s točenou zmrzlinou, solárkového pseudo taliana až po zamysleného červenonosého pána s jablkovým muštom. Postavičky!
Nevedeli sme, kde sa skôr zastaviť.
Šalát – najobľúbenejšie jedlo dovolenky:
Tu sa varilo najlepšie.
Malý útulný domček okolo mesta Bindslev, so sprchou pod holým nebom. Malá miestnosť s kuchynskou linkou a dôvtipnými kachlami voňajúcimi po dreve. Mesto je na skok k severnému moru, takže kuchyni vládli ryby.
Skagen, najsevernejšie miesto Dánska, drobné rybárske mesto s domčekami a luxusnou predajňou rýb.
Raňajky: čučoriedkový jogurt, banán a bezlepkové müsli:
Alebo
Obyčajné maslo, bio šalotka, údený losos s kôprom:
Kamilkový čaj s jahodami a domácim medom k veterným túlačkám pri mori.
Obed:
Myslím, že to bol druh platesy bez kože. Vykostila som ju a kosti s odrezkami som vyvarila v polievke.
Osolené a okorenené rybacie mäso som na panvici opiekla na olivovom oleji a šalviových lístkoch. Podávala som k tomu uvarené miestne zemiaky a cviklový šalát.
Cviklový šalát:
čerstvá strúhaná červená cvikla, štipka soli, citrónová šťava, crème fraîche a nasekané lístky čerstvej mäty.
Na ostrove Fanø to s varením bolo trochu komplikovanejšie. V areály kempu bola jedáleň s dvoma taniermi, umývadlom, jedným plechom na pečenie a elektrickou rúrou. „Konečne“ prišli na rad plastový príbor a vreckový nožík.
Denne navštevovala ostrov malá dodávka. Šoférovala ju útla žena v károvanej košeli a mala obrovské upracované ruky. Pri pozdrave sa mi ruka stratila v jej zovretí. Otvorila bočné dvere dodávky a predávala z nej ryby a rybacie výrobky od výmyslu sveta. Tvár mala opálenú a ošľahanú vetrom, posiatu vráskami a úsmevom od ucha k uchu. Celkom som jej uverila, že každú rybu chytila sama holými rukami 🙂 Bolo jednoduché nechať sa ukecať, napríklad na slnku usušenú veľmi slanú platesu, drobné údené ryby (asi sardinky) alebo čerstvé lososové podkovy.
Ako bonus nám obrovským nožom odkrojila kúsok jemne vyúdeného lososieho mäsa. „Dajte si, vy to doma isto nemáte.“ Veru nie teta, takto čerstvé z mora nie!
Podkovy som upiekla len so soľou a olivovým olejom, k tomu rukolový šalát, grilovaná paprika, avokádo a sušené rajčiny.
Keď bolo chladno, zohriali sme sa miestnou rybacou polievkou.
Obchody s pečivom som skúšala hľadať aj pomocou aplikácie firmy Schär.
Napríklad v Odense v pekárni som kúpila veľmi chutný bezlepkový chlieb. A tak náhodne nájdený fastfood bol rukolový šalát opäť s lososom a avokádom 🙂
Bohužial, jedlá, ktoré pozná snáď každé dánske dieťa, obsahujú múku. Frikadeller (mäsové guľky), smørrebrød (žitný chlieb s maslom – otvorený sendvič, kde základ tvorí tmavý žitný chlieb, na ktorom je poukladané čokoľvek) alebo sladký wienerbrød („viedenský chlieb“, s názvom Viedne, ale údajne pochádza práve z Dánska).
Dánsko má veľa chutných a zdravých zdrojov potravín a bolo by super, keby predávali viac jedál vhodných pre celiatikov.
Čo chýbalo a nezabudnúť si vziať nabudúce?
Vlastné cestovateľské taniere, väčšiu chladničku a viac času 🙂