Náhly nárast vonkajšej teploty mi pripomenul, že kdesi v nedohľadne sa pomaličky blíži dovolenkový čas. Dovtedy, kým tá nekonečná doba pominie, pripravím si dovolenku aspoň na tanieri. Buon appetito.
suroviny (6 osôb)
50 g prerastenej oravskej slaniny
2 stredné cibule
2 strúčiky cesnaku
2 ks mrkvy
2 ks petržlenu
čerstvé alebo sušené oregáno
čerstvá alebo mrazená bazalka
500 g mletej bravčovej krkovičky
250 g konzerva nasekaných rajčín
700 ml domáceho paradajkového pretlaku
1 dl červeného vína
soľ
mleté čierne korenie
100 g parmezánu
500 g bezlepkových špagiet
postup:
Odporúčam nachystať si všetko na začiatku a potom už len pridávať do hrnca.
Slaninu, cibulu, mrkvu, petržlen, cesnak a byliny nasekáme na drobno.
Mäso poriadne umyjeme a pomelieme. Ja som kúpila krkovičku aj s kosťou. Mäso som vykostila a z kosti som urobila vývar, ktorý som dala zamraziť, zíde sa neskôr 🙂
Ako prvé si na miernom ohni opečieme na oleji cibuľu. Keď bude sklovitá, pridáme nakrájanu slaninu a krátko opražíme. Pridáme na drobno nakrájanú mrkvu a petržlen. Opäť krátko orestujeme. Slanina a zelenina pustia šťavu. Pridáme pomleté mäso a za stáleho miešania restujeme, pokiaľ nebude každý kus mäsa opečený. Podlejeme vínom, krátko pomiešame, necháme ho odpariť a zalejeme nasekanými rajčinami a pretlakom. Osolíme, okoreníme, pridáme bylinky a na miernom ohni zakryté a za občasného miešania varíme do mäkka.
Potom odokryjeme a chvíľu povaríme, kým sa nám šťava trošku nezredukuje. Nakoniec dochutíme ak treba a prisypeme strúhaný parmezán. Poriadne premiešame a hotovo :))
V slanej vode uvaríme špagety, zcedíme a pokvapkáme olejom. Nikdy ich nepreplachujeme studenou vodou! Priamo z hrnca ich môžeme pridať do mäsovej zmesy a podávať.
