Vôňa vianočných perníkov je už nejaký ten mesiac zabudnutá. Snehové vločky sa zmenili na zlatisté lúče hrejivého slnka. Zopár z nich, korenisto voňavých, ostalo ešte na tanieri. Bezlepkový tekvicový koláč stačí podávať s domácim ovocným džemom.
suroviny (použitá odmerka 1 šálka = 250 ml):
2 šálky bezlepkovej múky (použila som zmes z Marks&Spencer)
štipku soli
1 čl sódy bikarbóny
¼ čl prášku do pečiva (alebo vínny kameň Alnatura)
½ čl mletého muškátového orecha
½ čl mletej škorice
½ čl rozdrvených klinčekov
113 g studeného masla
1 a ½ šálky kryštálového cukru (použila som 1š bieleho kryštálového cukru a ½ š
prírodného trstinového cukru Muscovado)
2 domáce vajcia
1 šálku upečenej hokkaido tekvice
1 šálka orechovej zmesi (ja som mala doma trošku pekanových a vlašských orechov)
postup:
Rúru zohrejeme na 170 °C, hokkaido vydlabeme, ošúpeme (keď robím polievku, tekvicu nešúpem) a nakrájame na menšie kúsky. Pečieme na plechu, vystlanom papierom na pečenie, do mäkka približne 15 – 20 minút. Tekvicu neosolíme, nekoreníme ani neolejujeme.
Medzitým v miske premiešame suché ingrediencie: múku, sódu, prášok do pečiva, muškátový orech, škoricu a klinčeky.
Zmäknuté maslo rozšľaháme s cukrom, postupne pridávame vajíčka a mixujeme do penista. Pomaly prisypávame múkovú zmes a varechou primiešame vychladnuté a rozpučené tekvicové pyré. Nakoniec primiešame nasekané orechy.
Cesto vylejeme do nízkej okrúhlej formy alebo do srnčieho chrbáta, ktorý vystelieme papierom na pečenie, alebo klasicky vytrieme olejom a vysypeme bezlepkovou múkou.
Pečieme približne 1 hodinu a ako vždy, použijeme špajdľu na odskúšanie.
