Obchodný polotovar by ste u mňa ťažko hľadali, ešte tak možno cestoviny. Čo sa dá, rada si vyrobím doma sama. Tentokrát som pripravila bezlepkové noky. Príprava cesta je zdĺhavá, preto sa ho oplatí spraviť naraz viacej a zamraziť si ho na neskôr.
Pôvodne som chcela k nokom spraviť hríbovú omáčku vo vegetariánskej verzii. No po Jamieho inšpirácii, som ako základ k šalotke použila slaninu. V kombinácii s hríbami
a rozmarínom tak vytvorila dokonalú chuť 🙂
Zemiakové noky
1 kg uvarených zemiakov
400 g bezlepkovej múky (Mix B)
1 vajce
soľ
—– na prípravu obeda som použila iba ½ cesta, zvyšok som zamrazila
Zemiaky poriadne umyjeme a uvaríme v šupke. Necháme vychladnúť. Ja som si ich pripravila deň vopred. Vychladnuté ich ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Vymiešame vajíčko s múkou, osolíme a pridáme nastrúhané zemiaky.
Miesime a vypracujeme cesto, ktoré sa nelepí a dá sa s ním ďalej pracovať.
Z cesta si vyvaľkáme dlhé valčeky, ktoré nakrájame na malé kocky o veľkosti 1,5 cm. Vidličkou im jemne vtlačíme vzor z obidvoch strán. Už ich len nahádzať do vriacej osolenej vody. Varíme ich 1 – 2 minúty. Sú hotové, keď vyplávajú na hladinu.
Hríbová omáčka
250 g čerstvých šampiónov
hrsť sušených dubákov – namočených v horúcej vode
1 šalotka
1 strúčik cesnaku
kúsok oravskej slaniny
olivový olej
rozmarín
soľ
čerstvé mleté korenie
1 ČL dijonskej horčice
250 ml sladkej smotany
Sušené hríby nadrolíme na trošku menšie kúsky a namočíme do horúcej vody.
Na oleji si opražíme šalotku, pridáme slaninu nakrájanú na tenké pásiky a pražíme ďalej. Keď je slanina skoro upečená, pridáme nakrájané šampióny. Ja som ich zámerne nakrájala na štvrtiny, aby ostali veľké kúsky.
Pridáme namočené hríby aj s troškou vody, osolíme, okoreníme, pridáme čerstvý rozmarín, hočicu a roztlačný strúčik cesnaku. V závislosti od nakrájanej veľkosti hríbov varíme, pokým hríby nie sú mäkké. Tesne pred dovarením, zalejeme smotanou a chvíľku povaríme, aby sa smotana odparila a zhustla.
Hotovo 🙂
