Ďalšia sezónna surovina, ktorú buď milujete alebo nenávidíte. A my ju samozrejme milujeme v akomkoľvek spracovaní:) Obsahuje kopec vitamínov, je dôležitým zdrojom antioxidantov a železa má tiež hojne. Okrem toho má krásnu farbu a fotogenický tvar:)
suroviny:
hlávkový kel
domáca údená slanina
väčšia cibuľa
2 vajcia
parmezán
bezlepková múka
2 strúčiky cesnaku
soľ
čerstvý tymián
čerstvé mleté korenie
olej na opekanie
postup:
Kel očistíme od škaredých vrchných listov, rozštvrtíme a vložíme do vriacej a osolenej vody. Hrniec nezakrývame. Kel krátko povaríme, pokiaľ listy nezmäknú.
Medzitým si nakrájame slaninu na malé kocky a na panvici opečieme do chrumkava. Upečenú slaninu vyberieme, scedíme cez sitko od zvyšnej masti a dáme na tanier. Trochu masti si však necháme na panvici, na ktorej ešte opečieme do zlatista cibuľu, nakrájanú na tenké prúžky a necháme vychladnúť.
Uvarený kel schladíme v studenej vode a nakrájame na tenké prúžky.
Vo veľkej mise vyšľaháme vajcia a sypeme múku, pokiaľ nám nevznikne riedke cestíčko. Postupne varechou vmiešame vychladnutý, nakrájaný kel, slaninu, cibuľku, roztlačené strúčiky cesnaku, nastrúhaný parmezán a dochutíme čerstvým tymiánom, soľou a korením.
Na panvici s rozpáleným olejom tvarujeme veľkou lyžicou alebo malou naberačkou placky požadovanej veľkosti. Opekáme pomaly, aby sa placky dobre prepiekli. Po opečení ich necháme odkvapkať na servítke, aby neboli príliš mastné.
Ja som placky podávala s čerstvým bezlepkovým chlebom, dijonskou horčicou a domácimi kyslými uhorkami. Taký kelový burger:)