Mojím veľmi častým postupom pri varení je, variť zo surovín, čo máme doma 🙂 Snažím sa nájsť si vhodnú inšpiráciu alebo si jedlo jednoducho vymyslieť. Tak čo s unaveným kelom a už skoro kvitnúcou brokolicou v chladničke?
Tento francúzsky koláč vyzerá veľmi rustikálne a vábne. Pôvodne je pripravovaný v sladkej verzii s mandľovou múkou, ale mňa zaujali skôr jeho slané variácie. Samozrejme jemne upravené podľa mojej chuti a v bezlepkovej verzii:)
suroviny:
cesto:
1 a ½ šálky bezlepkovej múky (Mix B)
½ šálky studenej vody
113 g masla
1 a ½ ČL kryštálového cukru
2 PL ryžového octu
½ ČL soli
Poznámka: často sa mi stáva, že pri tomto keksovom ceste si musím dávať pozor na značku masla a druh použitej múky. Zakaždým sa cesto správa inak. Takže, ak sa vám bude zdať cesto príliš mazľavé, kľudne prisypte múku.
plnka:
½ kelovej hlávky (umytej od hliny a ubytovaných vošiek, nakrájanej na slíže)
1 malá brokolica (umytá a natrhaná na čo najmenšie ružice)
parmezán
domáca slanina (množstvo podľa chuti, nakrájaná na tenké slíže)
soľ
čerstvé mleté korenie
olivový olej
1 strúčik cesnaku (rozpučený)
postup:
Vo vriacej a osolenej vode uvaríme spolu kel a brokolicu do mäkka (približne 20 minút). Medzitým si pripravíme cesto. Zmiešame jednotlivé suroviny do hladkého cesta a rozvaľkáme ho na plech.
Uvarenú zeleninu scedíme. Na veľkej panvici si krátko orestujeme cesnak so slaninou. Pridáme odkvapkanú zeleninu, osolíme, okoreníme a krátko opekáme. Nakoniec pridáme strúhaný parmezán. Už v tejto fáze je to výborný teplý šalát, čo sa je sám:))
Cesto v strede posypeme syrom a vysypeme teplú zmes. Kraje z časti poohýbame, celé pokvapkáme olejom a na záver ohnuté cesto posypeme syrom.
Dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 °C, približne 30 – 40 minút. Hotovo!
Pozor, ak ho zjete ešte za horúca, bolí z toho bruško:)
