Šťaveľ ako základ zdravej bezlepkovej jarnej omáčky má podobné biologické hodnoty ako špenát. Obsahuje provitamín A, vitamín C, bielkoviny a minerálne látky. Ideálny bojovník proti jarnej únave.
suroviny (pre dve osoby):
2 hrste mladých listov šťaveľu
2 čerstvé vajcia
bezlepková múka (mix B)
soľ
1 strúčik cesnaku
kvapka rastlinného oleja
2 PL vlažnej vody
polovica zajaca
soľ
3 strúčiky cesnaku
čerstvý tymián
mleté čerstvé korenie
3 plátky domácej slaniny
1 dl vody
olej
postup:
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Umytého a naporcovaného zajaca osolíme, a okoreníme.
- Na rozpálenej a olejom pokvapkanej panvici sprudka opečieme jednotlivé kúsky z každej strany, aby sa nám mäso uzavrelo.
- Poukladáme na vymastený plech. Okolo poukladáme ošúpaný a jemne rozpučený cesnak a na vrch položíme slaninu.
- Podlejeme vodou, zakryjeme alobalom a pomaly pečieme približne 1 hodinu.
- Po hodine (ak zmäkne) odokryjeme, teplotu zvýšime na 210°C. Približne 25 minút necháme dopiecť, aby bolo mäso chrumkavé a nie len dusené.
- Do dostatočne veľkého hrnca si dáme zovrieť osolenú vodu.
- Umyté listy šťaveľu zbavíme tvrdej stonky a nakrájame na slíže.
- Na panvici osmahneme nakrájaný cesnak a pridáme listy. Krátko popražíme aby zmenšili objem. Vďaka teplu sa nám listy krásne rozvoňajú.
- Vychladnutú zmes spolu s vajíčkami a vodou rozmixujeme ponorným mixérom na kašu.
- Zmes preložíme do misky a za stáleho miešania varechou pomaly prisypávame múku. Musí nám vzniknúť vláčne, redšie cesto vhodné na hádzanie halušiek.
- Pomocou haluškovníka nahádžeme halušky do vriacej vody.
- Krátko povaríme, scedíme a pokvapkáme olejom, aby sa nezlepili.
- Podávame s kompótom 🙂